Bizcocho de chocolate sin huevo

Una receta que surgió fruto de la improvisación. Queríamos hacer bizcocho y no teníamos ni un huevo. Bueno, 1 sí pero era poco. Así que navegando por la red vimos varias alternativas para sustituir el huevo. Y al final optamos por más de una a la vez. se puede sustituir por compota de manzana, plátano madura, aceite, mantequilla... Nosotras optamos por plátano y mantequilla.

Ingredientes:

• 1 yogur natural 
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar (1 blanca y otra de panela)
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de mantequilla, no rasas (unos 60 grs)
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• Canela en polvo
• 200 grs de chocolate

Preparación:

Trituramos el plátano con el yogur, el aceite y el azúcar con ayuda de una batidora (yo usé la Thermomix). Añadimos la harina y la levadura (ambas tamizadas). Vamos a incorporar el chocolate y la mantequilla fundidos (lo hice en el microondas). Y por último la vainilla y la canela.

Encamisamos un molde (con mantequilla y harina) y echamos la mezcla.

horneamos durante 1 hora a 180º (horno precalentado 10 min a 200º). si veis que se quema pasada la primera media hora podéis cubrirlo con papel de aluminio.

En caliente pasad un cuchillo por el borde y esperar a que enfríe para desmoldarlo.

La verdad es que quedó superjugoso.

El próximo reto hacerlo sin gluten. ya os contaré.

buen provecho !!   On egin !!