para mojar pan...

Hoy toca hacer una de esas recetas que viene genial tener en el congelador. Sacas la noche anterior un Tupper del congelador a la nevera y al día siguiente con una ensalada y patatas (ya sean fritas o en puré) y muuuuuucho pan…..

ALBONDIGAS DE POLLO

Ingredientes (para 27 albóndigas):

Para las albóndigas:

600 grs. de carne picada de pollo

2 huevos medianos

1 cucharilla de postre de ajo y perejil machacado

6 cucharadas soperas de pan rallado (no colmadas)

Sal y pimienta

Harina

Para la salsa:

1 cebolla

4 zanahorias medianas

Aceite

Sal

1 cucharada de harina (no colmada)

500 ml de agua o caldo

Vino blanco (opcional)

Preparación:

Lo primero es mezclar en un cuenco los ingredientes de las albóndigas. Queda una mezcla blandita, pero aunque así sea más difícil dar forma a las albóndigas quedan mucho más jugosas (pasa algo parecido a las croquetas). Pero si queréis que quede más compacta sólo tenéis que añadirle pan rallado.

Cuando tengamos la mezcla hecha damos forma a las bolas y las pasamos por harina. Las freímos en aceite (no hace falta que queden cubiertas) El aceite a fuego medio-alto, para que se doren. A más doraditas queden más oscura quedará la salsa (a mi me gusta oscurita). Pero tampoco hay que hacerlas mucho, sólo que se doren porque luego terminarán de cocer en la salsa, y si nos pasamos al freírlas después nos quedarán muy secas. Una vez fritas las pasamos a la cazuela en la que las vayamos a guisar.

En la misma sartén en la que hemos dorado las albóndigas ponemos la cebolla y la zanahoria cortaditas (con un poco de sal) y las freímos a fuego medio-alto (como con las albóndigas, a más color coja la verdura más oscura quedará la salsa). 

Cuando la verdura esté hecha le añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que no sepa a crudo y se dore un poquito. Si queréis le podéis echar vino blanco, éste sería el momento. Y volcamos esta salsa sobre las albóndigas. Hay que tener en cuenta que si tiene mucho aceite es conveniente quitar el exceso antes de echar la harina, ya que de lo contrario la salsa quedaría muy grasienta.

Añadimos agua o caldo (de verduras, pollo o carne)y lo ponemos a fuego máximo hasta que rompa a hervir. Entonces bajamos el fuego y que se hagan a fuego bajo unos 15 minutos.

Si utilizáis caldo en pastilla o algún concentrado tipo Bovril tened cuidado a la hora de echar la sal.

En los últimos 5 minutos le podéis añadir unos guisantes o unos champiñones laminados. Si el champiñón es fresco a mi me gusta más si primero lo pasamos un poquito por la sartén.

A mi me han salido 27 albóndigas, aunque si contáis las que aparecen en la foto veréis que falta una. La prueba de calidad…

No olvidéis probar el punto de sal antes deservir. Y buen provecho!!