He vuelto a hacer coquitos...

..... y esta vez están increibles!.

He utilizado las cantidades que me dijo mi madre, pero reducidas al mínimo: 1 huevo. Ayer estaban buenos y esta mañana…también!.

Ahí va la receta:

COQUITOS (LA RECETA DE MI ABUELA ANGELES)

Ingredientes:

80 grs de coco rallado
80 grs de azúcar
1 huevo mediano

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.

Echamos en un cuenco todos los ingredientes y los mezclamos bien. Lo amasamos hasta que quede todo bien unido.

Hacemos bolitas.

Ponemos los coquitos en una bandeja forrada con papel de horno o silpat. Yo las he separado un poco porque tenía espacio y menos mal porque en el horno se han bajado un poquito con lo que se han extendido y si llegan a estar muy pegados…

Lo horneamos 10 minutos. Quedan doraditos por arriba pero blanditos así que hay que dejar que se enfríen un poquito antes de manipularlos porque pueden romperse.

Me han salido 13 así que no creo que duren mucho….