TALLARINES DE CALABACÍN

Creo que ya os he dicho que el calabacín es una de mis verduras favoritas y que este verano he debido de acabar con la cosecha de varias huertas. Me encantan. Y para no comerlos siempre igual voy buscando ideas. Y una compañera de trabajo me dijo que ella hacía tallarines de calabacín. me dejó el accesorio para darles forma y la verdad es que está fenomenal. A ver si me compro uno. Hasta que lo haga he tirado de cuchillo, buen pulso y paciencia.

Ingredientes:

• 1/2 calabacín
• 3 nueces
• 4 rebanadas de pan de barra integral
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado (o cuña de queso vegano tipo parmesano)
• Pimienta, nuez moscada y perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es pelar el calabacín y con ayuda de un pelador sacamos láminas finas a lo largo sin llegar al centro. luego con el cuchillo cortamos esas láminas a lo largo para hacer los tallarines. Podemos lavar bien el calabacín y sacar las láminas sin pelarlo.

Vamos a rehogar en una sartén con aceite de oliva el ajo laminado y cuando esté dorado lo retiramos. En ese aceite vamos a rehogar los calabacines (con sal, pimienta negra y nuez moscada) hasta que tengan la textura que nos guste (más o menos crujientes o blanditos). Retiramos los calabacines y en ese mismo aceite vamos a dorar el pan cortado en cuadraditos. Una vez dorado y crujiente lo retiramos.

Y vamos a montar el plato. Ponemos en el fondo los tallarines y encima el pan, los ajos y 2 nueces troceadas. Terminamos rallando el queso y la otra nuez, y espolvoreando con perejil seco molido.

Buen provecho !!!!    On egin !!!!